Au programme de ce chapitre
- I. Séparer un mélange hétérogène
- II. Séparer un mélange homogène
- III. Choisir la bonne technique
- Savoir-faire
- Exercices types corrigés
- Teste-toi — vrai ou faux ?
- Pièges fréquents et astuces
- À retenir
La définition à retenir
Définition L'évaporation consiste à chauffer (ou laisser sécher) une solution : le solvant passe à l'état gazeux et le soluté solide reste. On récupère ainsi le sel de l'eau salée.
La distillation consiste à chauffer un mélange de liquides jusqu'à ébullition puis à refroidir la vapeur pour qu'elle redevienne liquide : on récupère le liquide qui bout le plus facilement (ou l'eau pure d'une eau salée), appelé distillat.
La distillation consiste à chauffer un mélange de liquides jusqu'à ébullition puis à refroidir la vapeur pour qu'elle redevienne liquide : on récupère le liquide qui bout le plus facilement (ou l'eau pure d'une eau salée), appelé distillat.
Un exemple corrigé
Exemple Dans les marais salants, on laisse l'eau de mer s'évaporer au soleil et au vent : le sel se dépose. Dans une distillerie de genièvre (à Hasselt par exemple), la distillation sert à concentrer l'alcool.
Lexique
- décantation
- séparation par repos : le constituant le plus dense tombe au fond
- filtrat
- liquide qui a traversé le filtre
- distillation
- séparation par ébullition puis refroidissement de la vapeur
- chromatographie
- technique qui sépare les colorants d'un mélange grâce à un solvant qui monte dans un papier
Les erreurs fréquentes à éviter
Piège — filtrer pour séparer un soluté. Le sel ou le sucre dissous passent à travers le filtre. La filtration ne sépare que des solides non dissous.
Piège — confondre évaporation et distillation. Avec l'évaporation, le liquide s'en va dans l'air et on garde le solide. Avec la distillation, on refroidit la vapeur pour récupérer le liquide (le distillat).
Attention La filtration ne sépare pas le sel de l'eau ! Le sel dissous est formé de particules si petites qu'elles traversent le filtre avec l'eau. Une eau salée filtrée est toujours salée : pour récupérer le sel, il faut une évaporation.
L'astuce du prof
Astuce Fais d'abord une décantation avant de filtrer un mélange très boueux : le filtre se bouchera beaucoup moins vite.
Exercices corrigés
Cherche d'abord seul, puis ouvre la correction.
Exercice 1 — Quelle technique ?
Choisis la technique de séparation : a) séparer de petits cailloux d'un sable fin ; b) retirer des punaises en acier d'un mélange avec du riz ; c) récupérer l'eau claire d'une eau boueuse laissée au repos.
Voir la correction
a) Le tamisage : un tamis retient les cailloux plus gros que ses trous, le sable fin passe. b) Le triage magnétique : un aimant attire l'acier et laisse le riz. c) La décantation : la boue plus dense est tombée au fond ; on verse doucement l'eau claire.
Exercice 2 — Filtration : que reste-t-il ?
On filtre chaque mélange avec un papier filtre. Dis ce qui reste dans le filtre et ce qui passe : a) eau et sable ; b) eau salée ; c) thé avec des feuilles.
Voir la correction
Pour a), le sable reste dans le filtre (résidu) et l'eau passe (filtrat). Pour b), rien ne reste : le sel est dissous, ses particules sont si petites qu'elles traversent le papier ; le filtrat est de l'eau salée. Pour c), les feuilles de thé restent dans le filtre et le liquide parfumé passe.