La définition à retenir
Définition Lors d'une transformation physique, la matière change de forme ou d'état, mais aucune nouvelle matière n'apparait. L'eau reste de l'eau, qu'elle soit glace, liquide ou vapeur. Souvent, on peut revenir en arrière.
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Un exemple corrigé
Exemple D'autres transformations physiques : découper une feuille, écraser une canette, dissoudre du sel dans l'eau, mélanger du sable et des cailloux. Le sel dissous n'a pas disparu : si on fait évaporer l'eau, on le retrouve.
Extrait du cours
Un glaçon fond dans ton verre, le sucre disparait dans le thé, la flaque sèche au soleil. Dans tous ces cas, la matière change d'aspect… mais reste la même matière. Ce chapitre explique ces transformations physiques.
| Changement d'état | Passage | Exemple |
|---|---|---|
| Fusion | solide → liquide | le glaçon fond (à 0 °C pour l'eau) |
| Solidification | liquide → solide | l'eau gèle au congélateur |
| Vaporisation (évaporation, ébullition) | liquide → gaz | la flaque sèche ; l'eau bout à 100 °C |
| Liquéfaction (souvent appelée condensation) | gaz → liquide | la buée sur le miroir de la salle de bain |
Lexique
- fusion
- passage de l'état solide à l'état liquide
- solidification
- passage de l'état liquide à l'état solide
- vaporisation
- passage de l'état liquide à l'état gazeux
- dissolution
- un solide (sel, sucre) se mélange à un liquide au point de ne plus être visible
Les erreurs fréquentes à éviter
Piège — « Le sucre a disparu ». Quand le sucre ou le sel « disparait » dans l'eau, la matière n'a pas disparu. Elle est dissoute. La masse totale est la somme des deux masses de départ.
Piège — Masse et volume. La masse se conserve toujours dans une transformation physique, mais le volume peut changer. Ne mélange pas les deux : l'eau qui gèle garde sa masse mais prend plus de place.
Attention Le volume, lui, peut changer : l'eau prend plus de place quand elle gèle. C'est pour cela qu'une bouteille d'eau pleine oubliée au congélateur peut éclater, et que le gel abime les routes en hiver. Et quand le sucre « disparait » dans l'eau, il est toujours là : l'eau est sucrée et la masse totale est la même.
L'astuce du prof
Astuce. Chauffer fait avancer : solide → liquide → gaz (fusion puis vaporisation). Refroidir fait reculer : gaz → liquide → solide (liquéfaction puis solidification).
Exercices corrigés
Cherche d'abord seul, puis ouvre la correction.
Exercice 1 — Nomme le changement
Nomme le changement d'état dans chaque cas : (a) le beurre fond dans la poêle ; (b) l'eau du moule à glaçons devient dure ; (c) le linge étendu au soleil sèche ; (d) de la buée apparait sur la vitre d'un bus.
Voir la correction
Beurre dans la poêle : fusion. Eau du moule à glaçons : solidification. Linge qui sèche : vaporisation (évaporation). Buée sur la vitre : liquéfaction (condensation). Dans les quatre cas, la matière reste la même.
Exercice 2 — Le sucre dans le thé
Gaspard dissout 15 g de sucre dans 250 g de thé. Quelle masse obtient-il ? Si tu ne vois plus le sucre, comment peux-tu savoir qu'il est toujours là ?
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15 + 250 = 265 : la masse est de 265 g, car la masse se conserve. Pour savoir que le sucre est toujours là, on peut gouter le thé, qui est devenu sucré, ou peser : la balance indique 265 g et non 250 g.