La définition à retenir
Définition Lors d'une transformation chimique, les matières de départ disparaissent et de nouvelles matières apparaissent, avec d'autres propriétés. En général, on ne peut pas revenir en arrière : on ne peut pas « décuire » un œuf.
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Un exemple corrigé
Exemple On allume trois bougies identiques et on les recouvre de bocaux de tailles différentes. Résultats : bocal de 0,5 L, la flamme s'éteint après 8 s ; bocal de 1 L, après 16 s ; bocal de 2 L, après 31 s. Plus il y a d'air, donc de dioxygène, plus la bougie brule longtemps. Quand le dioxygène est épuisé, la combustion s'arrête.
Lexique
- combustible
- matière qui brule (bois, gaz, cire…)
- comburant
- ce qui permet de bruler : le dioxygène de l'air
- rouille
- matière brun-orange formée par le fer, l'eau et le dioxygène
- irréversible
- qui ne peut pas revenir à l'état de départ
Les erreurs fréquentes à éviter
Piège — La cire qui coule et la cire qui brule. Quand la cire d'une bougie coule, c'est une fusion (transformation physique). Mais la cire qui brule dans la flamme se transforme en autres matières : c'est une transformation chimique.
Piège — La rouille a besoin de deux choses. Il faut de l'eau et du dioxygène. Un clou dans l'air sec ou dans de l'eau sans air ne rouille pas (ou presque pas). Pense aux deux.
Attention Faire fondre du beurre ou du chocolat est une transformation physique (c'est toujours du beurre). Mais faire cuire le beurre jusqu'à ce qu'il noircisse, ou bruler le chocolat, est une transformation chimique.
L'astuce du prof
Astuce. Pour éteindre un feu, enlève un côté du triangle : étouffer le feu (plus de dioxygène), le refroidir (moins de chaleur) ou retirer le combustible.
Exercices corrigés
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Exercice 1 — Physique ou chimique ?
Classe chaque transformation : (a) le beurre fond ; (b) une tranche de pain grille dans le grille-pain ; (c) un clou rouille ; (d) du sucre se dissout dans le thé ; (e) du papier brule.
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Transformations physiques : le beurre qui fond et le sucre dissous, car c'est toujours la même matière. Transformations chimiques : le pain grillé, le clou qui rouille et le papier qui brule, car de nouvelles matières apparaissent et on ne peut pas revenir en arrière.
Exercice 2 — Quel indice ?
Pour chaque transformation chimique, donne un indice : (a) une pomme coupée devient brune ; (b) une omelette qui cuit prend une bonne odeur ; (c) une bougie allumée.
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Pomme : changement de couleur. Omelette : nouvelle odeur. Bougie : production de chaleur et de lumière.