La définition à retenir
Définition Un changement d'état, c'est le passage d'un état à un autre :
- fusion : solide → liquide (la glace fond) ;
- solidification : liquide → solide (l'eau gèle) ;
- évaporation : liquide → gaz (l'eau d'une flaque disparait) ;
- condensation : gaz → liquide (la vapeur forme de la buée).
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Un exemple corrigé
Exemple
- Le chocolat fond dans ta main : fusion.
- L'eau mise au congélateur devient des glaçons : solidification.
- Le linge sèche dehors : l'eau s'évapore.
- De la buée se forme sur la vitre froide de la voiture en hiver : condensation.
Lexique
- fusion
- passage de l'état solide à l'état liquide
- solidification
- passage de l'état liquide à l'état solide
- évaporation
- passage de l'état liquide à l'état gazeux
- condensation
- passage de l'état gazeux à l'état liquide
- buée
- fines gouttelettes d'eau sur une surface froide
Les erreurs fréquentes à éviter
Piège — Croire que l'eau évaporée a disparu. Elle est devenue de la vapeur d'eau, un gaz invisible dans l'air. Elle peut ensuite se condenser et redevenir liquide.
Piège — Penser que les gouttes sur un verre glacé viennent de l'intérieur. Le verre n'est pas percé : c'est la vapeur d'eau de l'air qui se refroidit contre le verre froid et se condense.
Attention
- La « fumée blanche » au-dessus de la casserole n'est pas de la vapeur : la vapeur d'eau est invisible. Ce nuage blanc est fait de minuscules gouttelettes d'eau, déjà condensées.
- Ne confonds pas fondre (le glaçon) et se dissoudre (le sucre dans l'eau).
- L'eau qui gèle gonfle : une bouteille pleine oubliée au congélateur peut éclater.
L'astuce du prof
Astuce. On chauffe pour fusion et évaporation (la matière « monte » vers un état plus libre). On refroidit pour solidification et condensation. Chauffer : fusion, évaporation. Refroidir : solidification, condensation.
Exercices corrigés
Cherche d'abord seul, puis ouvre la correction.
Exercice 1 — Nomme le changement d'état
Nomme le changement d'état : (a) le beurre dans la poêle chaude ; (b) le lac qui gèle en hiver ; (c) la buée sur le miroir de la salle de bain ; (d) la mare qui s'assèche en été.
Voir la correction
(a) Fusion (solide → liquide). (b) Solidification (liquide → solide). (c) Condensation (gaz → liquide). (d) Évaporation (liquide → gaz).
Exercice 2 — Quelle température ?
Dans quel état se trouve l'eau à −5 °C ? À 20 °C ? À 120 °C ?
Voir la correction
À −5 °C, l'eau est solide (glace), car il fait plus froid que 0 °C. À 20 °C, elle est liquide. À 120 °C, elle est plus chaude que 100 °C : c'est de la vapeur d'eau, un gaz.